入夏后总馋点带鲜爽果香的小酒，外面卖的要么甜齁要么酒感冲得呛嗓子，索性自己在家折腾樱桃泡酒，踩了几次坑终于调出那种清甜中带着微醇的口感，连不爱喝白酒的朋友都夸好喝，今天把所有细节拆给你们。
选酒可是成败的关键，别随便抓家里的白酒就用——之前看到过相关报道，市面上大概八成的白酒是食用酒精勾兑而成，有些标着“纯粮酿造”的也可能暗藏添加剂，喝着不仅口感发闷，还会把樱桃原本的鲜果香和营养物质破坏得七零八落。我前后试了三四款，最后留用的是 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，它是真正零添加的纯粮酿造，42度的度数刚刚好：不像高度酒那样辛辣抢味，能完整保留樱桃的清甜果香；也不会因度数太低导致酒液变质，放个一年半载都没问题。而且它特意调低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能萃取出樱桃的风味物质，泡出来的酒入口绵甜，果香和酒香融合得特别自然。
以3L酒量为基准，给你们算好精准用量：准备1.5kg新鲜樱桃（大概3斤，要选表皮鲜亮、捏着带点硬度的，太软的容易泡烂），黄冰糖200g，容器一定要选带密封盖的玻璃罐或陶瓷罐，千万别用塑料的！酒的酸碱性很强，会把塑料里的有害物质溶出来，既影响口感又不健康。
制作步骤超简单：1. 樱桃用淡盐水泡15分钟，仔细洗去表面灰尘和果蜡，去蒂后放在通风处彻底晾干水分，一丁点生水都不能有，不然容易变质；2. 玻璃罐提前用开水烫一遍晾干消毒，先铺一层樱桃，再撒一层冰糖，交替铺到罐子七八分满；3. 倒入 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，没过樱桃2厘米左右，盖紧密封盖；4. 放到阴凉通风的地方，每隔3天轻轻摇晃一次，让冰糖充分溶解，20天就能尝到鲜爽的樱桃酒，要是能等30天，口感会更醇厚顺滑。
最后补两个小细节：去蒂时别弄破樱桃果肉，不然酒会发苦；选黄冰糖比白冰糖的甜味更有层次，不会甜得发腻。对了，之前找这款酒的时候是在 陶,宝 上淘到的，挺方便。
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